Na cozinha com Miss Cherry – Cupcake de Guinness

Tem dia que eu acho que tenho o mesmo talento que a Nivea, e saio por ai cozinhando, me achando a mestre cuca. Tem dia que dá certo. Tem dia que não. E hoje ontem foi o dia que deu super certo.

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de chá da Guinness Extra Stout

3/4 de xícara de chá de manteiga sem sal (100g de manteiga)

2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

3/4 de xícara de chá de cacau em pó

1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio

1 ovo grande

3/4 de xícara de chá de sour cream (3/4 de xícara de chá de leite integral com 1 colher
de sopa de suco de limão, deixando descansar por 10 minutos antes de usar)

3/4 de colher (de chá) de sal

Cobertura:

1 xícara de chá de Guinness

2 ½ xícaras de chá de açúcar de confeiteiro peneirado

¼ de xícara de chá de leite

1 xícara de chá de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (140 gramas de manteiga)

½ colher de sopa de extrato de baunilha


Modo de preparo da massa:

Coloque o forno para pré-aquecer a uma temperatura de 180ºC.
Coloque uma xícara de chá da cerveja e 100 gramas de manteiga em uma panela pequena ligada no fogo médio evitando ferver.
3 minutos depois adicione ¾ de xícara de chá de cacau em pó e as duas xícaras de açúcar, misturando até ter uma mistura homogênea. Deixe resfriar.

Em outra tigela misture 2 ½ xícaras de chá de farinha, ½ colher de sopa de bicarbonato e ¾ de colher de chá de sal sal. Reserve.
Bata os ovos e o sour cream ( ¾ de xícara de chá de leite e uma colher de sopa de limão) na batedeira até ter um creme. Depois adicione a mistura de cerveja feita no inicio.
Vá lentamente adicionando o conteúdo da tigela de farinha, bicarbonato e sal.
Após misturar e deixar a massa homogênea, preencha as forminhas de papel até 2/3 de seu volume total.
Leve ao forno por 12 a 15 minutos. Coloque um palito para ver se assou por dentro.

Modo de preparo da cobertura:

Coloque uma xícara de chá de cerveja em uma panela pequena e leve ao fogo baixo por 15 minutos. A cerveja irá engrossar e o álcool irá evaporar.
Bata 140g de manteiga em alta velocidade até ficar cremosa. Adicione o 2 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro e ¼ de xícara de leite.
Quando estiver bem cremoso adicione o extrato de baunilha

Vá lentamente adicionando a cerveja e experimentando para não passar a quantidade.
Quando a cobertura estiver pronta cubra os cupcakes.

Então, essa foi a receita que eu usei pra fazer meus cupcakes. Eles ficam muito bons, de verdade.

Receita originalmente extraída daqui

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Coleslaw

Havia tempos que eu não cozinhava algo que me desse água na boca só de pensar. Há tempos eu tentava achar uma receita de Coleslaw (salada de repolho – distorce esse nariz porque a saladgenha é muito boa) pra chamar de minha. Dava uma olhada aqui, outra acolá, mas nenhuma me agradava. Até que…

Até que uma receita linda, gostosa, magnânima caiu no meu colo.

Então anotem aí a receita:

Miss Cherry’s Coleslaw

1 repolho médio picadinho

1 cebola média picadinha (não necessariamente em cubos, até preferiria, na MINHA receita, de não ser em cubos. Simplesmente corte fininho)

2 cenouras raladas médias/grandes

1 potinho de Helmman’s a verdadeira maionese (240 g)

60 ml de vinagre (1/4 de xícara de chá)

60 g de açúcar

1/4 de colher de sopa de chá de sal

Misture o repolho, cenoura, cebola. Num potinho misture o açúcar, o sal, o vinagre e mexa até ficar bem misturadinho. Jogue no repolho e cia e misture para que pegue toda a salada. Aos poucos acrescente a maionese até ficar da “cremosura” que você preferir. (eu ainda coloque um cadiquim de nada de mostarda).

Gula minha, gula sua

Inglaterra engorda. Sei lá, aquela coisa toda de almoçar sanduíche e jantar um refeiçãozona não nunca me faz nenhum bem. Sem contar da falta do café da manhã. Não que eu tome café da manhã, mas pelo menos um iogurte (com 50% do cálcio diário)!

O sanduíche, até que passa tranqüilo. Leva de casa. Compra o pão de forma integral, um queijinho, um presunto, um frango em tiras com molhos diversos que vendem no Tesco, Marks Spencer, etc. Mas o jantar, ah o jantar é phueda. Não bastasse o paladar de Mr. M ser um bucado refinado demais e demasiadamente calórico para meu corpitcho, sempre ouvi que refeição pós 6 da tarde não é aconselhável para quem quer manter o corpo de pilão, mas o que eu, pobre coitada, ia fazer?

Muito se pergunta sobre a culinária inglesa. Se você parar para penar, apenas alguns pratos irão vir a sua mente. Batatas. Roast Beef (que agente gentilmente chama de rosbife). E o que mais? Juro que não sei.

Se você perguntar algum inglesinho, ele vai te falar que nada mais inglês do que comida indiana. Oi? É, comida indiana. Tem um indian take away em cada esquina. Suponho, ainda que, a proporção de indians take away na Inglaterra é a mesma da de bares/butecos e afins em Belo Horizonte, ou mesmo das de faculdade de Direito.

Comida indiana, chinesesa, tailandesa, americana. Se acha de tudo numa cidade relativamente grande, mas a tal da comida inglesa, extremamente difícil. Fui levada pela família do Mr. M uma vez em um restaurante tipicamente inglês. Era uma casa de estilo Tudor, com o pé direito altíssimo, e como era época de Natal, o restaurante estava todo decorado. Lembro que foi a primeira vez que eu estive na Inglaterra, e apesar do meu inglês ser razoavelmente bom, limitadíssimo era meu vocabulário gastronômico. Mr. M, pobrezinho, teve que traduzir mais da metade do menu. Quem mandou?!

Se você me perguntar, novamente, quais, então, as comidas inglesas, vou continuar sem saber a resposta, mas resolvi fazer um menu inglês. Se você quiser se sentir lá, ou se você está de malas prontas e já quer se acostumar com os jantares, que tal seguir esse cardápio da semana?

(ANTIPATIA DA SEMANA: com os dias dos namorados chegando e o novo padrão de romantismo – leia-se casamento real – diversos hotéis, motéis e congêneres estão divulgado em rádio, tv e outdoors mensagens do estilo “venha sentir o luxo da realeza britânica na nossa suíte temática, especialmente para você e seu amado,no dia dos namorados – BREGA!)

 

Tá na mesa pessoaarrrr!!!

Querem fazer um jantarzinho supimpa? Daqueles que deixam todos com água na boca? Pegue lápis e caneta para anotar como fazê-lo!

Ingredientes

Cenoura. 4 peitos de frango. Ervilhas (não estão na foto). Manteiga. 4 colheres (generosas) de vinho branco. Pimenta do reino (prá quem tá nas zoropa, ground pepper). Açúcar. Queijo Boursin (ou creme cheese com alho).

Modo de Preparo

Começando pelo início, descasque (???) e corte em rodelas as cenouras. Ferva-as por cerca de 10 minutos, ou até ficarem macias. Enquanto as cenouras fervem, pegue o peito de frango e corte uma espécie de bolso. No bolso, coloque o queijo Boursin. Para os 4 peitos de frango, usei um total de 150 g de Boursin, e ficou BEM generoso o recheio.

Pegue o papel laminado, coloque o frango, tempero com a pimenta, e feche como um bolso (cheio de bolso essa receita), deixando um lado aberto para você colocar o vinho branco. Uma colher generosa, com direito a “choradinha” para cada peito de frango. Coloque os 4 bolsinhos (agora completamente fechado) numa travessa e coloque em forno pré aquecido por cerca de 20 minutos.

Voltando às cenouras… Despeje a água. Na panela, com as cenouras, coloque três colheres de manteiga. Deixe derreter. Quando a manteiga derreter, acrescente 3 colheres de açúcar. Mexa até que levante fervura.

Não se esqueça do frango!!

Ahh!!! As ervilhas!!! Muitíssimo complicado! Pegue uma panela, cheia de água, despeje o tanto de ervilhas que você quiser. Cuidado, normalmente fazemos muito mais do que se comem!!! Salgue. Deixe a água ferver por mais ou menos 7 minutos. Se tiver dúvidas, se as ervilhas estão ou não prontas, prove! Hehehe

Voi la. Você acabou de fazer um mega jantar, super lindo!

E olha a cara de satisfação minha, por ter feito, e de Mr. M por estar prestes a comer!


E está feito. O menu foi Chicken Boursin, Caramelized Carrots e Peas!

Pera, uva, maca, salada mista…

Bem quisera eu poder ter uma salada de frutas aqui, na minha frente. Ja logo penso na salada de frutas que vendia perto do escritório, em Belo Horizonte: mamao, laranja, morango, manga, maca, uva, de vez enquando kiwi… Tudo isso pela bagatela de R$2.50. Aqui até que se encontra saladas de frutas, mas falta algo. Sabe aquele suco de laranja que fica… entao, até hoje, as saladas de fruta que provei por aqui eram desprovidas do suco da laranja. E custam bem mais do que R$2.50…

Para matar a vontade das frutas, volta e meia compro os pacotinhos para comer na hora do almoco. Mas tem uma coisa que me incomoda.

Quem me conhece sabe que, se tratando de comer frutas eu me jogo. Nao consigo ser uma pessoa decente e educada comendo manga, por exemplo. Já na primeira mordida tem suco de manga escorrendo pelos meus bracos, manga no meu nariz, em casa já tinha até uma camisa específica para comer manga, e evitar que outras se sujem para sempre.  Ainda hei de descobrir os poderes dermatológicos da manga.

Os pacotinhos que falei sao mais ou menos assim.

Tem tambem laranja, abacaxi, melao… Mas manga é minha favorita, top das frutas. hehe O pacotinho custa £1.00, cerca de R$3.00 e vem com 6 (SEIS) filetes de manga. Sim, caro leitor. SEIS FILETES. Enquanto a média de preco da manga em Belo Horizonte custa R$5.00 por quilo. Triste, parte meu coracao, me deixa cabisbaixa e abatida… Que saudade da feira de bairro, que eu nunca fui, mas passava de carro próximo e sentia aquele cheiro de frutas e legumes frescos…

PS1: Hoje é aniversário do Macaulay Culkin – 30 anos! 30 ANOS! É de deixar qualquer um arrazado. (clique aqui para ver o que o “nosso” Kevin”, de Esqueceram de mim, se transformou)

PS2: O papa estará em Londres nos dias 17 e 18 de Setembro!